鸡肉营养价值较高,因为鸡肉内含有较高的蛋白质,脂肪含量较低.此外鸡肉中富有全部必须氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，另外,鸡肉也是磷,铁,铜,锌的良好来源,并且富含维生素B12,维生素B6,维生素A，维生素D，维生素K。他们都含有较多的不饱和脂肪酸——油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。对疾病健康的影响：鸡内对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱等有很多的食疗作用。中医认为，鸡内有溢中溢气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。鸡胸脯内有中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳，保护皮肤的作用。大脑内中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。翅膀内中含有丰富的骨胶原蛋白质，具有强化血管肌肉，肌腱的功能。
    一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。